¿Qué tan limpia está la cocina de tu guardería?

 

Responde las siguientes preguntas, en conjunto con el responsable del área de cocina de tu estancia infantil o guardería, y descubran juntos qué tanto se promueve el control de higiene y la correcta preparación de alimentos.

 

Características físicas y de higiene de la cocina

1. Los espacios donde se preparan refrigerios están limpios, sin fuentes de contaminación, y son seguros (mesas, barra, pisos, paredes y techos).

2. Los utensilios siempre están limpios y desinfectados (cuchillos, trapos, tablas para picar, sartenes, canastas, entre otros).

3. Los equipos de trabajo se encuentran en buenas condiciones (están limpios y son seguros).

4. El establecimiento está libre de animales domésticos y plagas.

5. La basura y los desechos se colocan en recipientes con tapa y se eliminan frecuentemente.

Alimentos y bebidas que se suministran

6. Los productos procesados que se ofrecen en la escuela están en la lista de alimentos y bebidas autorizados por la Secretaría de Salud y de Educación.

7. Los alimentos y bebidas preparados artesanalmente cumplen con los criterios establecidos por la Secretaría de Salud y de Educación.

8. Se privilegia el consumo de agua simple potable como primera opción para hidratar.

9. La comida se ofrecen en las porciones recomendadas, son bajos en grasa, sal y sin azúcares añadidos.

10. El responsable del establecimiento utiliza como referencia el Plato del Bien Comer para la combinación de los alimentos.

11. Se promueve el consumo de verduras y frutas, de preferencia crudas, propias de la región y de la temporada.

12. Se ofrecen alimentos cocidos, hervidos, horneados y asados, preferentemente.

13. Frutas y verduras se lavan y desinfectan conforme a las normas sanitarias.

14. Los productos envasados señalan la fecha de caducidad o consumo preferente.

Preparación y manejo de alimentos

15. El personal se lava las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos.

16. Usas trapos de cocina de colores, uno por cada actividad, cuidando su limpieza.

17. Evitas toser, estornudar, y que caigan cabellos en los alimentos y bebidas que se ofrecen.

18. Lavas los utensilios antes y después de preparar los alimentos.