Medidas de seguridad en la cocina escolar

 La cocina es una de las zonas de tu guardería con más riesgos de accidentes. Este espacio se divide en dos áreas principales:

1. Área de preparación de alimentos
2. Área de servicio de alimentos

En ambas, la seguridad e higiene son de gran importancia. Aquí te damos una guía para prevenir y disminuir riesgos en la cocina.

Prevención de quemaduras en la cocina

1. No permitir la entrada de los niños al área de preparación
2. No dejar al alcance de los niños, cerillos ni encendedores
3. Orientar hacia el interior de la estufa los mangos de las sartenes y ollas
4. Colocar siempre las sartenes en el quemador más alejado
5. No dejar sartenes o recipientes con aceite caliente en sitios accesibles
6. Al agarrar un recipiente caliente, usar trapos secos o guantes de tela para proteger las manos
7. Para evitar quemaduras por vapor, alejar la cara antes de destapar las ollas. Se puede ocupar la tapa como escudo
8. No acercar a las flamas objetos que puedan arder con facilidad (papel,plástico,tela,etc.)
9. No llevar fuego de un sitio para otro
10. Evitar salpicaduras de agua en los sartenes y ollas con aceite

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Evita las cortaduras

Al caminar de un lado a otro con un cuchillo en la mano, nunca llevarlo con la punta al frente. Mientras se use este utensilio evitar cualquier distracción.

1. Toda clase de objetos punzocortantes (cuchillos, tijeras, peladores), deben estar fuera del alcance de los niños
2. No deben utilizarse para señalar o hacer movimientos bruscos que puedan lastimar a alguien
3. Almacenarlos con los filos y puntas protegidos o hacia abajo
4. Evita transportarlos en los bolsillos
5. Nunca utilizar los que tengan los mangos astillados y cuya hoja y mango están mal unidos
6. No realizar directamente la limpieza sobre el filo, debe apoyarse sobre una superficie plana. Limpiarse primero de un lado y después del otro
7. No sumergirlos en agua jabonosa, sino sujetarlos por el mango al lavar la hoja

Cuidado con resbalones y caídas

Muchos accidentes pueden ocasionarse por derramamientos de agua, grasa o aceite. La regla es limpiar inmediatamente cualquier sustancia que se derrame y si es necesario, realizar una limpieza profunda con agua y detergente.

1. Es importante retirar los desperdicios de alimentos y no acumularlos para evitar derrames
2. Usar los productos de limpieza adecuados, para evitar que el piso quede resbaladizo
3. En el suelo, frente al fregadero, junto a la estufa o fogón, se recomienda utilizar un tapete antiderrapante

Medidas preventivas extra

• Prohibir el uso de teléfonos celulares durante la preparación de los alimentos dentro del comedor
• Antes de comenzar el funcionamiento del comedor escolar, revisar las instalaciones de cocina, almacenamiento, red eléctrica, tomas de agua y gas
• Es de gran importancia contar con servicios de extracción adecuados
• Los operadores no deben distraerse mientras están usando el equipo
• Siempre se deberán desconectar las máquinas cuando no se utilicen, e incluso durante la limpieza

Fuente: SEP/USET